Objetivos general

Contribuir a la formación del estudiante en contenidos de Anatomía, Histología y Embriología, Fisiología, Bioquímica, Biofísica e Inmunolgía humanas. Se pretende transmitir de forma sintética, ordenada e integrada conceptos elementales sobre la estructura y funcionamiento de los aparatos y sistemas del organismo humano, que son objeto de vasto estudio de cada una de estas disciplinas. Se busca con esta visión interdisciplinar aportar conocimientos básicos de biología humana en esta etapa inicial de formación en investigación en ciencias de la salud, de acuerdo con el perfil profesional de los estudiantes de posgrado y el perfil de la Maestría en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana.

Objetivos específicos

• Comprender los niveles de organización biológica del organismo humano y los principios básicos de los mecanismos homeostáticos que operan en cada uno de ellos, así como su abordaje desde las distintas disciplinas de la biología humana.   
• Comprender los conceptos fundamentales anatómicos, fisiológicos, histológicos y moleculares de los siguientes aparatos y sistemas: aparato digestivo, sistema nervioso, sistema endócrino, sistema inmune, sistema renal, medio interno, sistema osteoarticular y músculo esquelético, aparato circulatorio y aparato respiratorio.
• Integrar los conocimientos de estructura y función de los aparatos y sistemas estudiados.
• Analizar los ejes de comunicación entre el intestino y otros órganos, aparatos y sistemas.

Modalidad

1. Preparación del tema (previo a la clase presencial)
   1. Material de lectura y audiovisual
   2. Cuestionario semanal obligatorio (control de lectura en EVA)
2. Clase presencial
   1. Teóricos 
   2. Talleres

Duración: 12 semanas  ::  Carga total: 72.5 horas

Día y hora de actividades presenciales: Miércoles de 15.00 a 17.30 horas
  Inicio: miércoles 15 de abril de 2026
  Fin: miércoles 24 de junio de 2026
  Evaluación: 8 de julio de 2026

Público objetivo

El curso está dirigido a estudiantes de posgrado egresados de las carreras de Ingeniería en Alimentos, Química, Nutrición, Agronomía y Veterinaria, Ciencias Biológicas, Bioquímica y otros perfiles de formación de grado, a criterio de los coordinadores, y dependerá del perfil de formación del estudiante.

Tendrán prioridad los estudiantes que se encuentren cursando la Maestría en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana (PROINBIO) de Facultad de Medicina.

Requisitos de aprobación

• Asistencia:  ≥ 80% de las clases presenciales*
• Cuestionarios de autoevaluación semanales: completar ≥ 80% (independiente de la calificación)
• Evaluación final escrita individual presencial: puntaje ≥ 60%

Organiza

Maestría en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana, Programa en Alimentos y Salud Humana (PAyS), Centro de investigaciones Biomédicas (CEINBIO), Departamento de Bioquímica, Facultad de Medicina, Universidad de la República.

Docentes

Coordinan

• Dra. Sofía Abramo - Asistente de la UA Bioquímica :: PAyS - CEINBIO - Facultad de Medicina
• Dr. Adrián Aicardo - Profesor Adjunto de la UA Bioquímica :: PAyS - CEINBIO - Facultad de Medicina; Profesor Adjunto del Departamento de Nutrición Clínica - Escuela de Nutrición

Docentes participantes de Facultad de Medicina

Clases presenciales

•  CEINBIO :: UA Bioquímica
  • Dr. Adrián Aicardo
  • Dra. Clara Casella
  • Dr. Nicolás Viera
  • Dr. Rafael Radi
  • Dra. Sofía Abramo
• UA Anatomía
  • Dra. Alejandra Neirretter
  • Dra. Sofía Mansilla
• UA Fisiología
  • Dra. Luciana Benedetto
  • Dr. Michel Borde
  • Dra. Paola Contreras
  • Dr. Sebastián Curti
  • Dra. Virginia Comas
• UA Histología y Embriología
  • Dra. Valentina Lagos
• UA Inmunobiología
  • Dr. Marcelo Hill
• UA Biofísica
  • Dr. Gonzalo Ferreira

Clases virtuales

• CEINBIO :: UA Bioquímica
  • Dr. Homero Rubbo
  • Dr. José Souza
  • Dra. Laura Castro
  • Dra. Lucía Piacenza
  • Dr. Nicolás Viera
  • Dra. Sofía Abramo
• UA Anatomía
• UA Fisiología
  • Dr. Alberto Rafael
  • Dra. Marcela Alsina Llanes
  • Dr. Pablo Torterolo
  • Dr. Sebastián Curti
• UA Histología y Embriología
  • Dr. Bruno Pannunzio
  • Dr. Julio Siciliano
  • Dra. Laura Martínez-Palma
  • Dra. Paula Pouso
  • Dra. Valentina Lagos
• UA Inmunobiología
• UA Biofísica

Cronograma de actividades presenciales

Miércoles 15 de abril - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Introducción: Organización biológica y sistemas homeostáticos

• Bienvenida y presentación del curso
• Organización biológica: Un recorrido por los hitos de la bioquímica, biología celular y molecular - Dra. Sofía Abramo
• Homeostasis y sistemas homeostáticos - Dr. Michel Borde

Miércoles 22 de abril - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Aparato digestivo I

• Anatomía del aparato digestivo y glándulas anexas - Dra. Sofía Mansilla
• Taller: Identificación de estructuras del aparato digestivo en Modelos anatómicos 3D y Microscopio Virtual - a confirmar - UA Histología y Embriología/UA Bioquímica

Miércoles 29 de abril - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Aparato digestivo II

• Taller: Motilidad gastrointestinal y aspectos bioquímicos de la digestión y absorción de macronutrientes - Dra. Luciana Benedetto y Dr. Nicolás Viera

Miércoles 6 de mayo - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Sistema cardiovascular

Aspectos centrales de la fisiología cardiovascular - Dra. Virginia Comas

Miércoles 13 de mayo - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Medio interno y participación renal en su regulación

• Taller: Regulación renal del medio interno - Dra. Paola Contreras y Dra. Sofía Abramo

Miércoles 20 de mayo - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Sistema nervioso I

• Anatomía del sistema nervioso - Dra. Alejandra Neirretter

• Taller:  Histología del sistema nervioso, correlato estructura-función - Dra. Valentina Lagos

Miércoles 27 de mayo - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Sistema nervioso II

• Bases biofísicas de la conducción nerviosa - Dr. Gonzalo Ferreira
• Fundamentos de Neurofisiología - Dr. Sebastián Curti

Miércoles 3 de junio - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Sistema endócrino I

• Mecanismos de acción hormonal - Dra. Sofía Abramo
• Taller: Regulación de la glicemia - Dra. Sofía Abramo y Dr. Adrián Aicardo

Miércoles 10 de junio - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Sistema endócrino II

• Eje hipotalámico-hipofisario-suprarrenal y tiroideo, Dra. Clara Casella
• Tejido adiposo - Dr. Adrián Aicardo

Miércoles 17 de junio - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Sistema inmune

• Interrelaciones entre el sistema inmune, los nutrientes y la microbiota intestinal - Dr. Marcelo Hill

Miércoles 24 de junio - 15 a 17.30 horas - Sala de Comisiones

Ejes de comunicación entre el intestino y otros órganos, aparatos y sistemas

• Ejes de comunicación entre el intestino y otros órganos, aparatos y sistemas - Dr. Rafael Radi
• Taller: Análisis crítico de artículo científico y discusión sobre la comunicación entre el aparato digestivo, sistema inmune y sistema nervioso - Dra. Sofía Abramo y Dr. Adrián Aicardo

Miércoles 8 de julio - 15 a 18.30 horas - Sala de Comisiones

Evaluación

Descargar programa completo en formato .pdf

Inscripciones

Período de inscripciones: del viernes 13 de marzo al lunes 6 de abril de 2026

Los estudiantes que deseen inscribirse deberán completar el formulario que se encuentra al final de la página, hasta el lunes 6 de abril a las 23:59.

Por consultas contactarse al correo electrónico: curso_fundamentosbh@ceinbio.edu.uy